Gás para lanchonete e pastelaria: consumo e dicas

Quanto gás uma lanchonete ou pastelaria gasta, quando passar do P13 para o P45, como montar a central e organizar a entrega sem parar a cozinha.
Gás para food truck e feira: P13 ou P45?

Qual botijão usar em food truck, barraca de feira e trailer de lanche: P13 ou P45, cuidados de fixação, ventilação e como organizar a reposição.